LATAS DE GRELOS GALLEGOS( 0,500 gramos aprox.)

Nuevo producto

Desde la "Terra Cha" (Lugo) te ofrecemos esta exquisitez de maravilloso sabor y textura. Son riquísimos en revueltos, para acompañar carnes, en el cocido y, como no, para elaborar el Lacón con Grelos o el Caldo Gallego.


Más detalles

5,25 € impuestos inc.

  • UNIDADES

Más

Desde la "Terra Cha" (Lugo) te ofrecemos esta exquisitez de maravilloso sabor y textura. Son riquísimos en revueltos, para acompañar carnes, en el cocido y, como no, para elaborar el Lacón con Grelos o el Caldo Gallego.

Los grelos son de la familia de las Crucíferas, de la variedad Rapa. Características por sus hojas de color verde intenso y fibrosas, es gran aliado de dietas adelgazantes por su alto contenido en agua y fibra, hidratos de carbono, proteínas y muy bajo en calorías.Los grelos son los tallos floríferos tiernos, justo antes de que se vean los capullos de las flores.

Desde siempre forman parte del 'caldo gallego' y como no, del tan famoso preparado de carnaval 'lacón con grelos'. El grelo es comestible mientras está tierno.  Cuando la flor está desarrollada, el grelo se endurece y ya no es posible su consumo. Se cultiva en Galicia desde muy antiguo por su apreciado valor como verdura.  Aunque el más apreciado es el de la zona de Lugo 'de la variedad Globo Blanco', el cual es recolectado después de las fuertes heladas de enero, lo que los hace más tiernos y menos ácidos que los de otras zonas.

Valor nutricional:

-       Proteínas 1,98 gr. 

-       Hidratos de carbono 4,03 gr. 

-       Grasas 0,25 gr.

Peso neto: 580 gr

Peso neto escurrido: 460 gr

RECETA:Lacón con grelos. Receta gallega

INGREDIENTES:

 

1.- En una olla amplia ponemos abundante agua fría con unas gotas de aceite, metemos el lacón desalado y cocemos durante unas 2 horas, hasta que la carne esté tierna.2.- Unos 20′ antes de terminar la cocción- o sea cuando el lacón lleve 1 hora 40′ cociéndose-, añadimos las patatas troceadas grotescamente y los chorizos.3.- 10′ después pondremos también en la olla los grelos previamente “escaldados”.4.- Sacamos el lacón y los chorizos.5.- Escurrimos muy bien los grelos y las patatas. Ponemos un minutos en la olla ya vacía y con el fuego apagado para que se sequen.6.- Colocamos todo en una fuente y servimos inmediatamente.7.- Podemos acompañar bien de aceite de oliva o de un refrito como explico en los consejos.

Trucos y Consejos:

  • Si compras el lacón fresco no hará falta que lo desales, aunque para mi gusto este tipo de platos quedan mejor con el tradicional cerdo salado.
  • Para desalar el lacón u otra parte salada del cerdo, bastará con sumergirla en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua a menudo. Una vez pasado el tiempo, si son piezas muy grandes quizás necesite hasta 48 horas, se enjuaga la carne en agua corriente del grifo y se cuece.
  • Si quieres evitar el típico “amargor” de los grelos, aunque a mucha gente no le disgusta, deber darles un hervor. Una vez lavados y troceados, los introducimos por tandas en agua hirviendo un minuto.
  • Una vez cocidos todos los ingredientes tenemos dos opciones a la hora de servir, bien acompañando de un chorrito de aceite de oliva o bien haciendo un refrito o ajada con aceite de oliva, ajos laminados y un poco de pimentón.
  • Para este tipo de platos o recetas gallegas, lo ideal es utilizar cachelo, pero entiendo que en muchas zonas, al igual que los grelos frescos, son complicados de encontrar. En su defecto, recomiendo usar patata de la variedad kennebec, una patata muy blanca y similar a la gallega.
  • Si preveemos que nos va a sobrar cantidad de lacón con grelos, podemos guardar un poco de agua de la cocción para calentar las sobras en ella.



Reseñas

Escribe tu opinión

LATAS DE GRELOS GALLEGOS( 0,500 gramos aprox.)

LATAS DE GRELOS GALLEGOS( 0,500 gramos aprox.)

Desde la "Terra Cha" (Lugo) te ofrecemos esta exquisitez de maravilloso sabor y textura. Son riquísimos en revueltos, para acompañar carnes, en el cocido y, como no, para elaborar el Lacón con Grelos o el Caldo Gallego.