BRAZUELO DE TERNERA DEL NOROESTE(*)

Nuevo producto

Ideal para guisar y hacer caldos, es una carne gelatinosa y con menos nervios que el morcillo.

Carne fresca que no ha sido sometida a ningún tratamiento excepto su mantenimiento en frío para garantizar su conservación y frescura

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8,95 € impuestos inc.

  • TROZOS
  • ENTERO
  • PICADA

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EL Brazuelo tambien deriva de la palabra "jarra" para referirse a la pata del animal; siendo el jarrete la parte alta y con carne que va desde la pantorrilla hasta la corva de la pata del animal. En gastronomía, se prefiere la trasera y resulta muy sabrosa.

RECETA:BRAZUELO DE TERNERA GALLEGA ESTOFADO AL MENCÍA

INGREDIENTES:

1 kg. de brazuelo de ternera gallega
2 patatas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
3 zanahorias
1/2 litro de vino de Mencía
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
En una sartén con un poco de aceite, se dora el jarrete cortado en trozos más bien grandes (yo lo corté en 4 trozos), se sala y se pasa a la pota donde lo vayas a estofar.
 
En otra sartén, se pochan los pimientos cortados en paisana (en dados pequeños), la cebolla y la zanahoria en rodajas.
 
Se añaden estas verduras al jarrete, se cubre con el vino y se deja reducir a fuego lento, tapado, durante unas dos horas, o hasta que la carne esté tierna al pincharla con el tenedor.
 
A media cocción, probar y salpimentar la salsa a vuestro gusto.
 
En una cacerola aparte, se cuecen las patatas cortadas en rodajas no muy gruesas.
 
Se sirve el jarrete sobre las patatas rodeado de las verduras.
 
Yo retiré las zanahorias y trituré el resto de la salsa en el chino, luego lo volví a cocer todo junto un minuto más, pero podéis hacerlo sin triturarlas si os gusta más.
 

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BRAZUELO DE TERNERA DEL NOROESTE(*)

BRAZUELO DE TERNERA DEL NOROESTE(*)

Ideal para guisar y hacer caldos, es una carne gelatinosa y con menos nervios que el morcillo.

Carne fresca que no ha sido sometida a ningún tratamiento excepto su mantenimiento en frío para garantizar su conservación y frescura