LLANA(espaldilla) DE TERNERA DEL NOROESTE(*)

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Este corte magro es plano y está recubierto por una tela blanquecina que se llama tez, su sabor es muy agradable y bien guisado, 

Carne fresca que no ha sido sometida a ningún tratamiento excepto su mantenimiento en frío para garantizar su conservación y frescura

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10,50 € impuestos inc.

  • TROZOS
  • ENTERO
  • FILETES
  • PICADA

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Este corte magro es plano y está recubierto por una tela blanquecina que se llama tez, su sabor es muy agradable y bien guisado, en ragús y asados la llana resulta tierna y jugosa. Con la llana también se elabora el steak tartar.

RECETA: Llans de ternera rellena

INGREDIENTES:
1 llana de ternera de 1 kilo abierta como un filete
250 gramos de carne picada de cerdo
250 gramos de Judias
1 pimiento rojo
4 dientes de ajo
7 lonchas de beicon
media copa de brandy
1 patata
1 zanahoria
1 puñado de piñones
Aceite
Sal

Lo primero que vamos a hacer es poner a cocer las judías en agua hirviendo con sal. Luego salamos la pieza de ternera. A continuación mezclamos la carne picada con los piñones y la extendemos por encima de la ternera bien estirada.

Colocamos las lonchas de beicon y cuando las judías estén cocidas (unos 15 minutos) las escurrimos y las extendemos por encima del baicon. Luego colocamos el pimiento rojo en tiras.

Enrollamos la carne, la atamos con hilo de cocina y la doramos en una sartén con una pizca de aceite de oliva, a fuego fuerte, dándole vueltas para que no se queme por ningún sitio.

En la misma sartén añadimos los ajos laminados y carne picada y pimientos que nos hayan sobrado del relleno. Vertemos el brandy.

Removemos un poco y añadimos la patata y la zanahoria cortadas en trocitos. Vertemos 4 vasos de agua, tapamos la olla o sartén y dejamos cocer a fuego bajo durante unas dos horas, vigilando que no se quede sin agua.

Pasada una hora añadimos tomillo.

Cuando la carne esté tierna la sacamos de la olla o sartén y cuando enfríe la cortamos en rodajas. Se sirve acompañada de la guarnición de patatas y zanahorias.

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LLANA(espaldilla) DE TERNERA DEL NOROESTE(*)

LLANA(espaldilla) DE TERNERA DEL NOROESTE(*)

Este corte magro es plano y está recubierto por una tela blanquecina que se llama tez, su sabor es muy agradable y bien guisado, 

Carne fresca que no ha sido sometida a ningún tratamiento excepto su mantenimiento en frío para garantizar su conservación y frescura