(CHURRASCO)COSTILLAS DE TERNERA DEL NOROESTE(*) CENTRO CON HUESO

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COSTILLAS DE TERNERA DEL NOROESTE(*)  CENTRO CON HUESO

La parte de la costilla de ternera es la parte usada habitualmente para parrilla o barbacoa,dado que la grasa que presenta,al irse derritiendo,hace que la carne quede mucho más tierna.

Carne fresca que no ha sido sometida a ningún tratamiento excepto su mantenimiento en frío para garantizar su conservación y frescura

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8,50 € impuestos inc.

  • TROZOS
  • ENTERO

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Pieza situada entre el cuarto delantero y cuarto trasero formada por ocho costillas.
es el corte de costillas, y consisten en un corte largo de la porción inferior del animal, específicamente de la panza y el esternón, por detrás de la paletilla, incluyendo de 11 a 13 huesos largos, con carne cubriendo la parte de alta de los mismos, así como entre ellos.
RECETA: Costilla de ternera asada con gajos de manzana

INGREDIENTES:
  • 1.200 gr de costilla de ternera 
  • 2 manzanas 
  • 1 cabeza de ajos 
  • 150 gr de dulce de manzana o membrillo 
  • 1 lechuga 
  • 1 cebolleta 
  • agua 
  • vinagre 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal 
  • 1 rama de romero 
  • orégano 
  • perejil

Elaboración de la receta de Costilla de ternera asada con gajos de manzana:

Corta la costilla en 8 trozos. Introdúcelos en la olla rápida con 1 rama de romero y la cabeza de ajos. Cubre con agua, sazona, coloca la tapa y cuécelas durante 15 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Abre la olla, retira la carne y sécala. Resérvala en una bandeja apta para horno.

Funde el dulce de manzana en un cazo con medio vaso de agua y 3-4 cucharadas de aceite. Utiliza una varilla para deshacer el dulce. Unta las costillas y ásalas en el horno a 180ºC durante 15-20 minutos (con el horno precalentado).

Limpia la lechuga, sécala y colócala en un bol. Añade la cebolla cortada en juliana fina y aliña con aceite, vinagre y sal en el último momento.

Descorazona las manzanas, pélalas y córtalas en gajos. Saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Adereza con sal y orégano. 

Sirve la costilla de ternera asada, acompaña con la lechuga y con los gajos de manzana. Decora con una hoja de perejil.

Consejo:

Unta la carne inmediatamente después de fundir el dulce de manzana, ya que se endurece rápidamente.

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La parte de la costilla de ternera es la parte usada habitualmente para parrilla o barbacoa,dado que la grasa que presenta,al irse derritiendo,hace que la carne quede mucho más tierna.

Carne fresca que no ha sido sometida a ningún tratamiento excepto su mantenimiento en frío para garantizar su conservación y frescura