AGUJA CON HUESO DE TERNERA

Nuevo producto

La aguja con hueso es la parte del cuello del animal.Presenta grasa y nervios,lo que la hace apropiada para cocer,asar e incluso para la parrilla por su gran ternura.

Carne fresca que no ha sido sometida a ningún tratamiento excepto su mantenimiento en frío para garantizar su conservación y frescura

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8,75 € impuestos inc.

  • TROZOS
  • ENTERO
  • FILETES

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  • Aguja: Es una pieza de gran jugosidad. Se divide en cuatro partes: Aguja abierta, Aguja cerrada, Morrillo y Trapecio.
  • La aguja abierta de ternera se deja con las costillas y las vértebras, si bien se esquinan y se comercializa entera la pieza quedándose como chuletas de aguja. Son muy jugosas y tiernas sobre todo las que están limitando con el lomo, a pesar de que salen un poco abiertas.
  • La aguja cerrada tiene una parte mas dura que sirve por su jugosidad para guisado o estofado y la parte mas tierna que se comercializa para filetes o escalopines en salsa así como para asados en cazuela u olla exprés.
  • El Morrillo esta recomendado en guisados, estofados, calderetas, etc., o bien albardado y atado para asar en olla.
  • El Trapecio También sirve para estofar, guisar o picar.
  • RECETA:Guiso de aguja de ternera
  • Ingredientes:

    PREPARACION
    1. Le habremos dicho al carnicero que nos trocee la carne.
    2. En una olla exprés ponemos un chorro de aceite de oliva y doramos, a fuego fuerte, la carne para que se nos dore y se nos queden los jugos dentro.
    3. Troceamos la cebolla, el diente de ajo, los ajetes y las zanahorias...
    4. ...y se los añadimos a la carne,
    5. removiendo todo bien, dejándolo rehogar unos minutos.
    6. Troceamos el pimiento verde y el apio...
    7. y se lo añadimos a la carne para seguir rehogándolo.
    8. Salpimentamos la carne y añadimos la cucharada de concentrado de carne y la cucharada de tomate concentrado.
    9. Añadimos el vaso de vino blanco dejando que evapore el alcohol y después añadimos la misma cantidad de agua.
    10. Cerramos la olla y dejamos que cueza unos 8 minutos a fuego máximo y luego dejamos a media potencia unos 15 – 20 minutos más, dependiendo del tipo de olla.
    11. El guiso está terminado.
    12. Dejamos reposar unas horas, ya que siempre estará mucho más rico si reposa.
    13. Pelamos unas papas y las freímos en cuadritos para acompañar. Listo para comer.

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AGUJA CON HUESO DE TERNERA

AGUJA CON HUESO DE TERNERA

La aguja con hueso es la parte del cuello del animal.Presenta grasa y nervios,lo que la hace apropiada para cocer,asar e incluso para la parrilla por su gran ternura.

Carne fresca que no ha sido sometida a ningún tratamiento excepto su mantenimiento en frío para garantizar su conservación y frescura