LENGUA DE CERDO SALADA

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Entre los alimentos de la categoría de las carnes y derivados que tenemos disponibles en nuestra tiendal,se encuentra la lengua de cerdo.

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Las proporciones de los nutrientes de la lengua de cerdo pueden variar según el tipo y la cantidad de la carne, además de otros factores que puedan intervenir en la modificación de sus nutrientes. Recuerda que según la preparación de la lengua de cerdo, pueden variar sus propiedades y características nutricionales.

RECETA: Lengua de cerdo en escabeche

INGREDIENTES:

  • 2 lenguas de cerdo
  • 5 dientes de ajo
  • Varias ramas de perejil
  • 2 zanahorias
    1 cebolla
    2 hojas de laurel
    10 granos de pimienta
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 2 cucharadas de salsa de soja japonesa
  • 4 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Una pizca de sal

Preparar la lengua de cerdo en escabeche requiere de paciencia, pero el resultado merece la pena.

Primero, debes cocer las lenguas de cerdo en un caldo hecho con las verduras, la pastilla de caldo y las pimientas. Ponlo todo a cocer y, cuando rompa el hervor, incorpora las lenguas. Deja cocer durante unas 2 horas para que queden blanditas. Sácalas y ráspalas para quitarle la piel blanca de encima. Córtalas en rodajas y colócalas de nuevo en el caldo.

Pica los ajos y el perejil muy finamente. Coge una fuente y coloca una capa con los ajos y el perejil. Ahora una capa de lengua. Echa ajo y perejil de nuevo y vuelve a poner otra capa. Haz tantas capas como te den los ingredientes.

Haz el escabeche mezclando todos sus ingredientes. Échalo por encima de la lengua, tapa con un film y mete en la nevera durante al menos un día. Remueve de vez en cuando para que se tome bien y listo, ya tienes preparada la lengua de cerdo en escabeche cocinada.



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