CINTA DE LOMO IBÉRICA

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La cinta de lomo se obtiene de la misma pieza que las chuletas si separamos los huesos del espinazo. Es, junto con el solomillo, la pieza más apreciada del cerdo con una carne muy magra y gustosa que admite todas las formas de preparación, Asada, rellena, frita, a la brasa o como libritos rellenos y rebozados.

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CINTA DE LOMO IBÉRICA

La cinta de lomo se obtiene de la misma pieza que las chuletas si separamos los huesos del espinazo. Es, junto con el solomillo, la pieza más apreciada del cerdo con una carne muy magra y gustosa que admite todas las formas de preparación, Asada, rellena, frita, a la brasa o como libritos rellenos y rebozados.

RECETA:Lomo de cerdo ibérico con cebolla

INGREDIENTES:

 

• 1 Kg. de cinta de lomo ibérico
• 1/4 l. de aceite de oliva
• 4 cebollas
• 1/4 de vaso de agua de vino tinto
• 4 cucháradas de agua
• sal y pimienta blanca

Salpimentar el trozo de carne. poner una cazuela con el aceite a calentar, rehogar bien el lomo hasta que esté doradito, sacarlo a un plato y añadir a la cazuela las cebollas, dejarlas pochar lentamente hasta que estén obscuritas, añadir entonces de nuevo la carne, el vino tinto, el agua y la pastilla de estarlux, tapar y dejar que que se haga unos 20 minutos. Sacar la carne, y la salsa pasarla por un chino apretando con el mazo para que la cebolla se una con el aceite de la salsa (no usar minipimer). Partir la carne en rodajas finas, poner en una fuente con algo de salsa por encima y el resto en salsera. Esta carne puede ir acompañada de un puré de patatas, con queso reyado y gratinado en el horno.

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CINTA DE LOMO IBÉRICA

CINTA DE LOMO IBÉRICA

La cinta de lomo se obtiene de la misma pieza que las chuletas si separamos los huesos del espinazo. Es, junto con el solomillo, la pieza más apreciada del cerdo con una carne muy magra y gustosa que admite todas las formas de preparación, Asada, rellena, frita, a la brasa o como libritos rellenos y rebozados.