SECRETO DE CERDO ALIMENTADO CON CASTAÑAS

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SECRETO DE CERDO ALIMENTADO CON  CASTAÑAS

Alimentación a base de castañas Este fruto abundante en Galicia, y especialmente en Ourense, es su alimento primordial durante los dos últimos meses de vida. Para garantizar el alimento de sus cerdos, Coren compró una primera partida de 800.000 kilos. Se trata de castañas gallegas, de la zona de Ourense, peladas y congeladas.


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14,50 € impuestos inc.

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Raza cerdo Selecta. Este tipo de raza, que es la más parecida al cerdo ibérico, consigue una mayor infiltración de grasa. El porcentaje de magro en el Pietrain se sitúa en casi el 62%, mientras que en el Duroc es de un 56-57%. Los cerdos nacen y se crían en Galicia y poseen la denominación de Galicia Calidade.

RECETA :Secreto ibérico con su jugo y verduras a la plancha

INGREDIENTES:

 

  • Vino blanco
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Sal

Se limpian los secretos, se cortan en trocitos, se sazonan, y se marcan en una sartén que posteriormente aprovecharemos para hacer el jugo.

Para las verduras a la plancha:
Cortamos las verduras en rodajas y las pasamos por la sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.

Para el jugo del secreto:
En la misma sartén donde hemos marcado el secreto, echamos un poco de vino blanco y de agua, lo desglasamos y lo reducimos con un poco de harina de maíz refinada.




 

 

 


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SECRETO DE CERDO ALIMENTADO CON  CASTAÑAS

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SECRETO DE CERDO ALIMENTADO CON  CASTAÑAS

Alimentación a base de castañas Este fruto abundante en Galicia, y especialmente en Ourense, es su alimento primordial durante los dos últimos meses de vida. Para garantizar el alimento de sus cerdos, Coren compró una primera partida de 800.000 kilos. Se trata de castañas gallegas, de la zona de Ourense, peladas y congeladas.