COSTILLA DE CERDO ALIMENTADO CON CASTAÑAS

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Alimentación a base de castañas Este fruto abundante en Galicia, y especialmente en Ourense, es su alimento primordial durante los dos últimos meses de vida. Para garantizar el alimento de sus cerdos, Coren compró una primera partida de 800.000 kilos. Se trata de castañas gallegas, de la zona de Ourense, peladas y congeladas.

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Raza cerdo Selecta. Este tipo de raza, que es la más parecida al cerdo ibérico, consigue una mayor infiltración de grasa. El porcentaje de magro en el Pietrain se sitúa en casi el 62%, mientras que en el Duroc es de un 56-57%. Los cerdos nacen y se crían en Galicia y poseen la denominación de Galicia Calidade.

RECETA :Costillas agridulce a la parrilla

INGREDIENTES:

 

  • 6 naranjas , lavadas y cortadas en rodajas
  • 1 cebolla , pelada, lavada y cortada en rodajas
  • 1 cucharada de cilantro en polvo
  • 1 cucharada sal
  • 1 cucharada pimienta negra
  • Costillas de cerdo
  • 2 tazas de zumo de naranja

 

  • Se colocan las rodajas de naranja y cebolla en una fuente de horno suficientemente grande para que quepan las costillas sin estar una encima de otra
  • Se mezcla el cilantro, la pimienta y la sal en un bol, y se aplica el resultado a ambos lados de las costillas
  • Se colocan las costillas sazonadas sobre las rodajas de naranja y cebolla, y se vierte el zumo de naranja encima
  • Se tapa con papel aluminio y se coloca en el horno previamente calentado a 170º
  • Se sacan del horno y se colocan las costillas encima de la parrilla de la barbacoa. Se dan la vuelta una vez solo. Una vez hechas, se untan con salsa de barbaca (ver la receta que publiqué hace unos días) y se deja unos minutos mas.

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COSTILLA DE CERDO ALIMENTADO CON CASTAÑAS

COSTILLA DE CERDO ALIMENTADO CON CASTAÑAS

Alimentación a base de castañas Este fruto abundante en Galicia, y especialmente en Ourense, es su alimento primordial durante los dos últimos meses de vida. Para garantizar el alimento de sus cerdos, Coren compró una primera partida de 800.000 kilos. Se trata de castañas gallegas, de la zona de Ourense, peladas y congeladas.