AGUJA CON HUESO DE CERDO ALIMENTACION CON CASTAÑAS

AAGUJ/

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Alimentación a base de castañas Este fruto abundante en Galicia, y especialmente en Ourense, es su alimento primordial durante los dos últimos meses de vida. Para garantizar el alimento de sus cerdos, Coren compró una primera partida de 800.000 kilos. Se trata de castañas gallegas, de la zona de Ourense, peladas y congeladas.

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Raza cerdo Selecta. Este tipo de raza, que es la más parecida al cerdo ibérico, consigue una mayor infiltración de grasa. El porcentaje de magro en el Pietrain se sitúa en casi el 62%, mientras que en el Duroc es de un 56-57%. Los cerdos nacen y se crían en Galicia y poseen la denominación de Galicia Calidade.

RECETA: Chuletas de aguja en salsa

INGREDIENTES:

 

  • Ponemos al fuego una cazuela con el aceite, cuando esté caliente freímos los piñones. En cuanto empiecen a dorarse los apartamos.
  • En el aceite que queda freímos las chuletas, cuando estén doradas las apartamos, y en el aceite sobrante freímos los ajos y el puerro pelados, lavados y picaditos.
  • Cuando estén tiernos añadimos el vino, la carne, los piñones, 1 vaso de agua, sal, pimienta molida, y hacemos a fuego lento hasta que la salsa reduzca y la carne esté tierna.
  • Pelamos los huevos duros, picamos y espolvoreamos la carne con ellos, dejamos un par de minutos al fuego y servimos bien caliente acompañado de unas ricas patatas fritas.


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AGUJA CON HUESO DE CERDO ALIMENTACION CON CASTAÑAS

AGUJA CON HUESO DE CERDO ALIMENTACION CON CASTAÑAS

Alimentación a base de castañas Este fruto abundante en Galicia, y especialmente en Ourense, es su alimento primordial durante los dos últimos meses de vida. Para garantizar el alimento de sus cerdos, Coren compró una primera partida de 800.000 kilos. Se trata de castañas gallegas, de la zona de Ourense, peladas y congeladas.