CINTA DE LOMO ALIMENTACION CON CASTAÑAS

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Alimentación a base de castañas Este fruto abundante en Galicia, y especialmente en Ourense, es su alimento primordial durante los dos últimos meses de vida. Para garantizar el alimento de sus cerdos, Coren compró una primera partida de 800.000 kilos. Se trata de castañas gallegas, de la zona de Ourense, peladas y congeladas.

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Raza cerdo Selecta. Este tipo de raza, que es la más parecida al cerdo ibérico, consigue una mayor infiltración de grasa. El porcentaje de magro en el Pietrain se sitúa en casi el 62%, mientras que en el Duroc es de un 56-57%. Los cerdos nacen y se crían en Galicia y poseen la denominación de Galicia Calidade.

RECETA: Cinta de lomo de cerdo en salsa

INGREDIENTES:

 

750 g de cinta de lomo de cerdo fresca en una pieza
Aceite de oliva
1 diente de ajo
1 cebolla
1 tomate
1 zanahoria
1 vaso de vino blanco
Sal
Puré de patata para acompañar
Maizena
1 vasito de moscatel

Para preparar la receta de Cinta de lomo de cerdo en salsa

Lo primero que hacemos es sellar la cinta de lomo en una olla rápida con aceite. Retirar y reservar.

Por otra parte, hacer un sofrito con ajo, cebolla, tomate y zanahoria, todo picado. Cuando esté ligeramente rehogado, incorporar la cinta de lomo, cubrir con agua y añadir un poco de vino blanco. Salar, tapar y cocinar durante 30 minutos.

Cuando la cinta de lomo esté lista retirarla de la cazuela y cortar en lonchas finas. Reservar.

Colamos las verduras y calentamos la salsa resultante. Mientras está al fuego, en el momento que empiece a hervir, la espesamos con un poco de maizena mezclada con moscatel. Añadimos la verdura.Servir la cinta de lomo, acompañada con la salsa. Acompañar también con puré de patata

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CINTA DE LOMO  ALIMENTACION CON  CASTAÑAS

CINTA DE LOMO ALIMENTACION CON CASTAÑAS

Alimentación a base de castañas Este fruto abundante en Galicia, y especialmente en Ourense, es su alimento primordial durante los dos últimos meses de vida. Para garantizar el alimento de sus cerdos, Coren compró una primera partida de 800.000 kilos. Se trata de castañas gallegas, de la zona de Ourense, peladas y congeladas.