FILETES DE JAMÓN FRESCO DE CERDO

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El jamón ( pernil, pierna) es el nombre genérico del producto alimenticio obtenido de las patas traseras del cerdo

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Se trata de la pata trasera del cerdo, sin el pié. Esta pieza no se acostumbra a vender entera en fresco ya que suele destinarse a la elaboración del jamón curado. La 'Maza trasera' y el 'Bajo' forman parte de esta pieza. Las piezas que no se destinan a la elaboración del jamón curado se preparan, generalmente, asados y al horno.

RECETA:FILETES DE JAMON FRESCO EN SALSA

INGREDIENTES:

4 filetes de jamón fresco, gorditos

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 vasito de vino blanco

2 cucharadas de salsa de tomate

harina

sal y pimienta molida

1 pastilla de caldo de carne

tomillo

Salpimentamos los filetes, los pasamos ligeramente por harina y doramos a fuego fuerte un par de minutos por cada lado, sólo para sellarlos. Reservamos. 
Colamos el aceite donde hemos frito los filetes, y en él doramos la cebolla y el ajo cortados, no pasa nada si los trozos son grandes ya que luego lo pasaremos por la batidora. Cuando la cebolla esté pochada añadimos la salsa de tomate, damos unas vueltas agregamos el vino y dejamos que evapore el alcohol unos minutos. Añadimos la pastilla de caldo desmenuzada, 2 vasos de agua, y un poco de tomillo; ponemos a cocer unos 10 minutos; apartamos y pasamos todo por la batidora, ponemos de nuevo  en el fuego y cuando rompa a hervir añadimos los filetes y dejamos unos 5 minutos; no más, para que no queden secos. 
Acompañamos los filetes con unas patatas fritas, cortadas a cuadritos. ¡¡¡Y a mojar pan!!!!!
 

 

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FILETES DE JAMÓN FRESCO DE CERDO

FILETES DE JAMÓN FRESCO DE CERDO

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