QUESOS GALLEGOS

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En la actualidad se elaboran cuatro tipos principales de quesos, todos ellos de leche de vaca y no demasiado curados. Y hablamos de cuatro tipos y no cuatro quesos porque en las denominaciones de origen se habla solo de queso de San Simón, de Arzúa-Ulloa, de O Cebreiro y queso de Tetilla, pero den...

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En la actualidad se elaboran cuatro tipos principales de quesos, todos ellos de leche de vaca y no demasiado curados. Y hablamos de cuatro tipos y no cuatro quesos porque en las denominaciones de origen se habla solo de queso de San Simón, de Arzúa-Ulloa, de O Cebreiro y queso de Tetilla, pero dentro de los quesos de tipo Cebreiro se elabora, además del más conocido, una variedad curada cosa que también pasa con los de Arzúa-Ulloa (donde hay dos tipos distintos de curados).

 Además, en la zona hay otra variedad conocida como Queixo do Pais, de tipo tetilla o Arzúa pero que no entran en la definición de ninguno de esos dos tipos.


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