CHICHARRÓN GALLEGO PRENSADO

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En origen los chicharrones se hacían para aprovechar la carne de cerdo con más grasa; quedan separadas una de otra.

SIGUIENDO LA RECETA TRADICIONAL GALLEGA

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En origen los chicharrones se hacían para aprovechar la carne de cerdo con más grasa; quedan separadas una de otra, y además, prensados y guardados en cacharros de barro, cubiertos por una capa de grasa, se conservaban bastante tiempo.

RECETA:TORTA DE CHICHARRONES

INGREDIENTES:

500 gr. de harina de fuerza.
200 ml. de agua.
150 gr. de manteca de cerdo.
una cucharadita de café de sal.
1 huevo.
6 cucharadas soperas de azúcar.
25 gr. de levadura prensada.
150 gr. de chicharrones.
azúcar para la superficie.
1 huevo para pintar.
canela en polvo.

Ponemos en un bol grande la harina y la sal. Templamos el agua (no caliente), mezclamos con la manteca bien hasta que se disuelva. (Solo templada 37º, si está muy caliente la levadura se muere). y diluimos la levadura y 6 cucharadas de azúcar, por último añadimos también el huevo ligeramente batido.

Hacemos un volcán en la harina y ponemos la sal, añadimos la mezcla con la levadura dentro y comenzamos a mezclar con una pala amasadora de plástico, amasando durante unos minutos, dejamos descansar y volvemos a amasar otra vez hasta que sea manejable y tersa, ponemos la bola en un bol tapada con un paño limpio en un sitio cálido y dejar así durante 2 horas.

Cuando la masa haya levado, añadimos los chicharrones desmenuzados a la masa y amasamos un poco más para que se mezcle bien todo.La estiramos sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear o en una bandeja cuadrada grande.

Dejar levar una media hora, pintar ahora con huevo batido y espolvorear con abundante azúcar y un poco de canela.

Precalentar horno a 200º

Meter la torta en el horno y bajar temperatura a 180º, hornear hasta que se dore, sobre unos 15 minutos aproximadamente. Pincharla, si el cuchillo sale limpio es que ya está lista.

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CHICHARRÓN GALLEGO PRENSADO

CHICHARRÓN GALLEGO PRENSADO

En origen los chicharrones se hacían para aprovechar la carne de cerdo con más grasa; quedan separadas una de otra.

SIGUIENDO LA RECETA TRADICIONAL GALLEGA